Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5576

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Südstaaten Kartoffelsalat

( 4 Portionen )

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Zutaten

10 groß. Kartoffeln (im Original:
    -- rothäutige)
1 Teel. Salz
8   Eier, hartgekocht, gehackt
1 1/2 Tassen  Miracle Whip
3/4 Tasse  Mittelscharfer Senf
1/4 Tasse  Apfelessig
2 groß. Zwiebeln, gehackt
180 Gramm  Pimientos, gehackt (Dose
    -- oder Glas)
1 Teel. Selleriesamen
200 ml  Süsssauer eingelegte
    -- Pickles (Essiggemüse, 450
    -- ml), fein gehackt
    Schwarzer Pfeffer
  

Zubereitung

In einem grossen Topf die Kartoffeln mit Wasser bedecken und das Salz zufügen. Gerade eben weich kochen, sie dürfen nicht matschig werden. Schälen und würfeln.
 
Kartoffeln, Eier, Zwiebeln, Pimientos, Pickles Selleriesamen und Pfeffer in eine grosse Schüssel geben. Miracle Whip, Senf und Essig zusammenmixen, über die Karetoffeln geben und vorsichtig unterrühren oder mit den Händen untermischen. Vor dem Sevieren einige Stunden oder über Nacht kaltstellen.
 
Anmerkung: Hier ist zwar eine Menge zu Schälen , hacken usw., aber dieser Kartoffelsalat ist der Beste.
:Notizen (*) : Quelle: Texas Cooking, Grandma's Cookbook
 
:Stichwort : Ei
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Pimiento
:Stichwort : Salat
:Stichwort : Zwiebel
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