Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5600

Süsskartoffel-Kokos-Püree

( 4 Portionen )

Zutaten

200	ml	Ungesüsste Kokosmilch aus
		-- dem Asienladen
1	kg	Rote Süsskartoffeln
		-- (Bataten)
		Salz
70	Gramm	Butter
1		Limette
		Weisser Pfeffer

Zubereitung

Kokosmilch auf Dreiviertel der Menge einkochen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser 15 bis 20 Minuten garen. Wasser abgiessen, Kartoffeln wieder auf die heisse Kochstelle stellen und das restliche Kochwasser ganz verdampfen lassen. Durch eine Kartoffelpresse in die Kokosmilch drücken. Butter und Limettensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tips:

dünne Scheiben hobeln. Jeweils zwischen zwei Kartoffelscheiben ein Koriander- oder Petersilienblättchen legen. Die Scheiben gut andrücken und im heissen Fett hellbraun fritieren. gegrilltem Geflügel.

Nährwerte: pro Portion ca. 325 Kalorien, 17 g Fett

:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Kokos
:Stichwort : Püree
:Erfasser : Ulli Fetzer BRIGITTE-Rezept
:Quelle : *RK* AM 10.02.99

Quelle

*RK* AM 10.02.99
Erfasst von Ulli Fetzer B

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