Zutaten
| | | | Bärenklau (herb) |
| | | | Beinwell (herb) |
| | | | Brennessel (sehr gut) |
| | | | Frauenmantel (gut) |
| | | | Huflattich (gut) |
| | | | Wiesenknöterich (streng) |
| | | | Löwenzahn (sehr gut) |
| | | | Sauerrampfer (säürlich) |
| | | | Scharbockskraut (gut) |
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| | | | PÜRIERTE KRÄUTER |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 1/2 | Tasse | | Creme Fraiche |
| 1 | | | Eidotter |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Muskat |
| | | | Würzkräuter nach Geschmack |
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Zubereitung
Wildgemüse fein hacken und blanchieren. Im Mixer prürieren oder durch den Wolf drehen. Die passierten Kräuter in Butter andünsten, Creme fraiche einrühren, mit Eidotter legieren und pikant abschmecken.
:Stichwort : Gemüsegeric
:Stichwort : Kartoffel-
:Stichwort : Wildkräuter
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