Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 6071

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Zander in der Kartoffelkruste auf

( 1 Rezept )

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Zutaten

    -- Schweizer Fernsehen Drs
400 Gramm  Fenchel
1   Kartoffel, groß
50 Gramm  Eschalotten
200 ml  Weißwein, trocken
100 ml  Noilly Prat
100 ml  Rahm
    ; Salz
    Cayennepfeffer
    Olivenöl
    Reismehl
  

Zubereitung

Den Fenchel waschen und in hauchdünne Streifen schneiden. Die gehackten Eschalotten zusammen mit den Fenchelstreifen weich dünsten, mit dem Weißwein und dem Noilly Prat ablöschen, die Flüssigkeit auf einen Drittel
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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