Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 675

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Chinesischer Gemüse-Wok

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Auberginen, kl.
    Salz
125 Gramm  Maiskolben, kl. frische
200 Gramm  Okraschoten
1 Essl. Weißweinessig, evtl. mehr
1 Staude  Paksoi oder
    -- Chinakohl, (ca. 700
150 Gramm  Shiitake-Pilze
2   Knoblauchzehen
1/8 Ltr. Hühnerbrühe, klare
    -- (Instant)
4 Essl. Sojasoße, ca.
1/2 Teel. Sambal Ölek
3 Essl. Sojaöl, ca.
75 Gramm  Cashewkerne
    (Das Gemüse gibt es in
    -- Asialäden)
 

Zubereitung

Auberginen in Scheiben schneiden, leicht salzen. Maiskolben in kochendem Salzwasser 5 Min. vorgaren, herausnehmen. Essig ins Wasser geben, Okraschoten darin 5 Min. kochen. Paksoi in breite Streifen schneiden. Nur die Hütchen der Pilze verwenden, diese kreuzweise einschneiden. Hühnerbrühe mit durchgepreßter Knoblauchzehe, Sojasoße und Sambal Ölek verrühren. Auberginen trocken tupfen. Öl im Wok auf 3, Automatik-Kochstelle 9 oder 12 erhitzen. Portionsweise Auberginen, Cashewkerne und Pilze anbraten, Okraschoten und Mais zufügen, 2-3 Min. braten. An den Wokrand schieben. Zum Schluß Paksoi 2-3 Min. mitbraten. Hühnerbrühe angießen, kurz aufkochen. Evtl. mit Basilikum garnieren. Dazu schmecken chinesische Nudeln. * Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1997 Verlags- und Wirtschaftsgesellschaft der Elektrizitätswerke, Frankfurt ** Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer Stichworte: China, Wok
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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