Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 698

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Couscous Salat

( 4 Portionen )

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Zutaten

3 Tassen  Hühner- oder Gemüsebrühe
1 Prise  Safran
1 1/2 Tassen  Couscous
2 Essl. Ingwer
    -- fein gehackt
2   Knoblauchzehen gehackt
1 klein. Rote Zwiebel
    -- fein
    -- gewürfelt
    Koriandergrün
    -- oder
    -- Petersilie gehackt
1/3 Tasse  Sultaninen
1   Tomate
    -- fein gewürfelt
2   Limonen: Saft
    Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

- mit MM-Buster erfasst
- von Petra Holzapfel
 
Hühner- oder Gemüsebrühe mit Safran aufkochen, über den Couscous giessen; 10 min. abgedeckt stehen lassen Den gegarten Couscous mit der Gabelauflockern, mit den übrigen Zutaten vermischen. Ein Dressing aus dem Limonensaft und Olivenöl herstellen, darübergiessen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas durchziehen lassen. Schmeckt gut zu Kurzgebratenem oder im Sommer zu Gegrilltem. By Petra <cp@pacbell.net> on Feb 17, 1998
 
Stichworte: Salat, Getreide
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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