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Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 89

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Auberginen mit Kräutersauce

( 1 Keine Angabe vorh. )

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Zutaten


   FÜR VIER PORTIONEN
500 Gramm  Auberginen
100   Weisswein oder verdünnter
    -- Zitronensaft
1/2 Bund  Basilikum
    Salz
    Öl zum Braten
1 Becher  Creme fraiche (150
    -- g)
1/2 Bund  Glatte Petersilie
1/2   Zitrone
    Evtl. 1 El. Weinbrand
 

Zubereitung

Auberginen in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Wein mit einem Esslöffel gehackten Basilikumblättern und Salz mischen und über die Auberginenscheiben giessen. Etwa dreissig Minuten stehen lassen, dabei einmal wenden. Abgetropfte Zitronenscheiben trockentupfen und in heissem Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Für die Sauce Creme fraiche und restliche Kräuter im Mixer oder mit dem Schneidestab des Handrührgerätes verschlagen. Mit Zitronensaft, Salz und Weinbrand abschmecken. Sauce zu den warmen (oder kalten) Auberginenscheiben servieren.
 
* Pro Portion ca. 320 Kalorien / 1340 Joule
* Newsgroups: zer.t-netz.essen
 
Stichworte: ZER, Auberginen, Gemüsegerichte
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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