Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 906

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Erdäpfelwirrler - Erdäpfelsterz

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Kartoffeln
    -- Erdäpfel
    Salz
300 Gramm  Mehl
4 Essl. Schmalz
    -- oder Butter, evt.
    -- mehr

   EVENTUELL DAZU
100 Gramm  Speckwürfel
    -- oder
    Zwiebelringe
 

Zubereitung

- Ulrike Hornberg
- Österreichs Küche erfasst
- von Petra Holzapfel
 
Erdäpfel kochen, schälen, passieren, mit Salz und Mehl mischen; dabei soll eine griessige Masse entstehen. Fett in einer Pfanne erhitzen; die Erdäpfelmasse hineingeben und wie einen Schmarren hellbraun rösten (immer wieder umdrehen und zerteilen). Sehr gut schmeckt dieses Gericht, wenn man noch gebräunte Speckwürfel oder geröstete Zwiebelringe darübergibt. Die Tiroler servieren den Erdäpfelwirrler mit Buttermilch. Eine andere Variante: Apfelkompott oder Heidelbeerkompott dazu essen.
 
Stichworte: Österreich
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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