Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 912

Vorheriges Rezept (911) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (913)

Erpfenudln - Kartoffelnudeln

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1 kg  Kartoffeln
200 Gramm  Mehl
1 Teel. Salz
1   Ei
100 Gramm  Sauerrahm
100 Gramm  Schlagrahm
    Butterfett zum Ausbacken
    Butter für die Reine
 

Zubereitung

-VHS-Kurs J.Schauer,
- M.Gröller, Viechtach
- erfasst von Petra Holzapfel
 
Die Kartoffeln (keine Frühkartoffeln verwenden!) kochen, schälen, heiss durchpressen, auf einem Backbrett ausgebreitet abdampfen lassen. Mehl und Salz über die Kartoffeln streuen, locker abbröseln. Ei untermengen, rasch und kurz zu einem Teig zusammendrücken. Fingerdicke Rollen formen, fingerlange Stücke abdrehen, in heissem Fett goldbraun ausbacken. Butter in einer Bratreine zerlaufen lassen, die ausgebackenen Nudeln hineingeben, mit der Rahm-Sauerrahm-Mischung übergiessen und bei 200°C kurz überbacken.
 
Stichworte: Bayern
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

Vorheriges Rezept (911) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (913)