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Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 911

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Erndtebrücker Kartoffel-Lauch-Suppe mit Geräucherter Ent ..

( 4 Personen )

Kategorien

Zutaten


   ZUTATEN
500   Mehlige Kartoffeln
2   Lauch
    Salz, Curry
2   Butter
100   Doppelrahm Frischkäse
750 ml  Hühnerbrühe
100   Entenbrust
 

Zubereitung

Zubereitung: Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. In der Zwischenzeit den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, den Lauch darin andünsten und mit Curry würzen. Wenn die Kartoffeln gar sind das Kartoffelwasser und die Hühnerbrühe zum Lauch geben, die Kartoffeln dämpfen, durch die Kartoffelpresse drücken und zu dem Lauch geben. Zehn Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit zugeben, die Suppe sollte jedoch sämig sein. Den Frischkäse und die fein gehackte Petersilie mit dem Schneebesen unterrühren bis sich der Käse aufgelöst hat. Nach der Zugabe des Frischkäses die Suppe nicht mehr aufkochen lassen. Die Suppe mit einer Haube geschlagener Sahne servieren.
 
von geräucherter
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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