Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 947

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Feine Spargeltorte

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 1/2 kg  Spargel
    Salz
1 Prise  Zucker
1 Teel. Butter
1 Pack. Tiefkühl-Blätterteig
    -- (300 g)
    Mehl zum Ausrollen
200 Gramm  Gekochter Schinken in
    -- Streifen
4   Eigelb
1/4 Ltr. Sahne
    Weißer Pfeffer
  

Zubereitung

Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit zucker und Butter geben. 10 Minuten vorkochen. Im Sud auskühlen und und auf einem Tuch abtropfen lassen.
 
Nach Anweisung vorbereiteten Blätterteig auf Mehl ausrollen. Eine Springform von 26 cm Durchmesser mit kaltem Wasser ausspülen. Mit dem Teig auskleiden. 15 Minuten ruhen lassen. Teig mehrmals mit der Gabel einstechen. Spargel einfüllen. Die Schinkenstreifen darauf verteilen.
 
Eigelb und Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf den Spargel giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 225GradC (Gas: Stufe 4) auf der mittleren Schine 45 Minuten backen.
 
Heiss servieren.
 
Dazu: Ein nicht zu trockener Weisswein.
* Quelle: CMA Erfasser: Barbara Datum: 22.05.1994 Stichworte: Spargel, Gemüsegerichte, P4, Blätterteig, Herzhaft
 
Stichworte: Gemüse, P4, Herzhaft, Spargel, Blätterteig
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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