Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 996

Vorheriges Rezept (995) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (997)

Fenchelgemüse Überbacken

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1 kg  Fenchel
2 Essl. Olivenöl
    Salz
30 Gramm  Butter
20 Gramm  Mehl
375 ml  Fleischbrühe
2   Eigelb
    Semmelbrösel
150 Gramm  Emmentaler, gerieben
50 Gramm  Butter: Flöckchen
1   Pro Rezept Auflaufform mit
    Deckel
 

Zubereitung

- nach Lilo Bader erfasst
- von Petra Holzapfel
 
Die Fenchelknollen von welken Stellen befreien, halbieren und waschen. Eine Auflaufform mit Öl ausschwenken und mit etwas Salz bestreuen. Fenchelhälften hineinlegen, salzen und in der geschlossenen Form bei 200°C im Backofen ca. 60 Minuten garen. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Fleischbrühe auffüllen, etwas köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und die verquirlten Eigelb einrühren. Die Sauce über den garen Fenchel geben, dick mit Semmelbröseln und geriebenem Käse bestreuen, Butterflöckchen draufsetzen und im Ofen überbacken, bis sich eine schöne, goldgelbe Kruste gebildet hat.
 
Stichworte: Gratin
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

Vorheriges Rezept (995) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (997)