Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1169

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Sechs-Stunden-Lammkeule mit Bohnen und Tomaten

( 6 Portionen )

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Zutaten

375 Gramm  Weisse Bohnen, getrocknet
250 Gramm  Zwiebeln
375 Gramm  Brechbohnen
1 1/2 kg  Lammkeule
    ; Salz
    ; Pfeffer f.a.d.M.
1 Teel. Rosmarin, getrocknet
2 Teel. Thymian, getrocknet
4 Essl. Pflanzenöl
850 Gramm  Geschälte Dosentomaten
6   Knoblauchzehen
 

Zubereitung

Den Elektrobackofen auf 150 Grad vorheizen. Die weissen Bohnen in kochendes Wasser geben, 5 Minuten kochen lassen und abgiessen. Die Ziebeln pellen und vierteln. Die Brechbohnen putzen, waschen und in Stücke brechen. Von der Lammkeule die äussere Fettschicht abschneiden. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und der Hälfte des Thymians einreiben. Das Öl in einem schweren Bräter erhitzen, das Fleisch darin rundum braun anbraten. Brechbohnen, weisse Bohnen, Zwiebeln und die Tomaten mit Flüssigkeit zugeben und zum Kochen bringen. Knoblauch pellen und dazupressen. Den Topf fest verschliessen und in den Backofen schieben (zweite Einschubleiste von unten). Die Hitze auf 100 Grad zurückschalten. Das Gericht etwa 6 Stunden garen.
 
Die Lammkeule aus dem Bräter nehmen und aufschneiden. Den Gemüsesud mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Thymian kräftig abschmecken und zur Lammkeule servieren. Dazu passt Baguette.
 
* Quelle: Essen & Trinken 12/83 erfasst: Margit Schmoigl
 
Erfasser: Margit
 
Datum: 14.11.1995
 
Stichworte: Fleisch, Gemüse, P6
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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