Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 342

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Lamm-Curry auf Spiessen

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Lammfleisch
    -- ohne Knochen
    -- Schulter oder Keule
70 Gramm  Ganz frischer Ingwer
4   Knoblauchzehen
3   Zwiebeln
    -- 120 g
600 Gramm  Tomaten
2   Frische Chilischoten
2 Essl. Öl
2 Essl. Curry indisch
3 Teel. Salz
3 Essl. Zitronensaft
1 1/2 Teel. Garam masala
200 Gramm  Vollmilchjoghurt
1 Bund  Frische Minze

   ERFASST: AM 04. 08. 99 VON
    Ilka Spiess Brigitte
    -- Rezept
 

Zubereitung

Das Fleisch in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden, dabei Sehnen und Fett abschneiden. Ingwer unter fliessendem Wasser abbürsten und ungeschält in feine längliche Scheiben schneiden (geht gut auf dem Gurkenhobel). Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen und würfeln.
 
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und häuten. Chilischoten einschneiden, die Kerne entfernen und die Schoten in Ringe schneiden. Abwechselnd Fleisch mit einer Ingwerscheibe und Fleisch mit einer Knoblauchscheibe auf Holzspiesse stecken. Tomaten halbieren und die Kerne herausdrücken. Tomaten grob würfeln.
 
Öl in einer grossen Pfanne oder einem Bräter erhitzen, Zwiebeln, Tomaten und alle Gewürzzutaten darin etwa fünf Minuten dünsten. Die Spiesse hineinlegen und in der geschlossenen Pfanne etwa 35 Minuten bei kleiner Hitze garen. In der offenen Pfanne 15 Minuten weitergaren, damit die Sauce etwas einkocht. Spiesse auf eine Platte geben. Joghurt und gehackte Minze in die Sauce geben und die Sosse eventuell mit Salz abschmecken.
 
Tips: : Dazu: Tomatensalat mit Minze und Basmatireis.
 
Nährwerte: pro Portion 350 Kalorien, 14 g Fett
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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