Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 371

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Lamm in Rosmarin-Ricotta-Sosse

( 1 Rezept )

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Zutaten

    Basilikumblättchen
    Butter
3   Kartoffeln
    Knoblauch
150 Gramm  Lammfilet
1 Dose  Nuss-Frucht-Mix
    Öl
    Petersilie
    Pfeffer
    Salz

   FÜR DIE SOSSE
1   Ricotta
1 Bund  Rosmarin
    Sahne
    Weißwein
 

Zubereitung

Zubereitung: Die ungeschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, kurz in Salzwasser kochen lassen und anschliessend mit Knoblauch, Salz, Pfeffer in Butter anbraten. Den Nuss-Frucht-Mix dazugeben und zum Schluss alles mit frischer, klein gehackter Petersilie würzen.
 
Das Filet in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in Öl anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
 
Den Bratenfond mit Weisswein ablöschen, Rosmarin und etwas Sahne zugeben und die Sauce zum Schluss mit Ricotta abschmecken.
 
Die Kartoffelscheiben auf einer Seite des Tellers anrichten, und die Filetstreifen daneben legen. Die Rosmarin-Ricotta-Sosse darüber geben. Alles mit einem Basilikumblättchen garnieren.
 
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Les Etats d'ame du Mas Julien aus dem Langüdoc, Frankreich.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
18.
05. 2000

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