Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 371

Lamm in Rosmarin-Ricotta-Sosse

( 1 Rezept )

Zutaten

		Basilikumblättchen
		Butter
3		Kartoffeln
		Knoblauch
150	Gramm	Lammfilet
1	Dose	Nuss-Frucht-Mix
		Öl
		Petersilie
		Pfeffer
		Salz

		FÜR DIE SOSSE
1		Ricotta
1	Bund	Rosmarin
		Sahne
		Weißwein

Zubereitung

Zubereitung: Die ungeschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, kurz in Salzwasser kochen lassen und anschliessend mit Knoblauch, Salz, Pfeffer in Butter anbraten. Den Nuss-Frucht-Mix dazugeben und zum Schluss alles mit frischer, klein gehackter Petersilie würzen.

Das Filet in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in Öl anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.

Den Bratenfond mit Weisswein ablöschen, Rosmarin und etwas Sahne zugeben und die Sauce zum Schluss mit Ricotta abschmecken.

Die Kartoffelscheiben auf einer Seite des Tellers anrichten, und die Filetstreifen daneben legen. Die Rosmarin-Ricotta-Sosse darüber geben. Alles mit einem Basilikumblättchen garnieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Les Etats d'ame du Mas Julien aus dem Langüdoc, Frankreich.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
18.
05. 2000

Erfasst von Heinz Thevis VOX am 19.10.2004

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