Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 617

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Lammgulasch mit Spinat und Frühlingszwiebeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Lammkeule (750 g netto)
250 Gramm  Zwiebeln
50 Gramm  Pflanzenfett
2   Knoblauchzehen
    ; Salz
    ; Pfeffer
375 ml  ; Wasser
500 Gramm  Frühlingszwiebeln
375 Gramm  Blattspinat
200 Gramm  Creme fraiche
 

Zubereitung

Das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden, dabei das Fett abschneiden. Zwiebeln pellen und würfeln. Das Pflanzenfett in einem Schmortopf sehr heiß werden laßen, das Fleisch darin portionsweise rundum kräftig anbraten. Wenn sich Röststoffe gebildet haben, die Zwiebeln zugeben und Farbe annehmen laßen. Knoblauch pellen und dazupressen. Salzen und pfeffern. Zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren laßen. Dann nach und nach das Wasser zugießen und 1 Stunde schmoren laßen. Nach etwa 40 Minuten Garzeit Frühlingszwiebeln und Spinat putzen und waschen. Die Frühlingszwiebeln in etwa 1 cm große Stücke schneiden (nur die weißen und hellgrünen Teile verwenden). Den Spinat grob hacken. Die Frühlingszwiebeln 10 Minuten, den Spinat 5 Minuten mitgaren. Creme fraiche extra dazu reichen, außerdem Salzkartoffeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

eßen & trinken 1/84
erfaßt von Petra
Holzapfel

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