Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 72

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Eintopf mit Bohnen, Kartoffeln und Lamm

( 2 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Kleine Frühkartoffeln
1 Essl. Olivenöl
    Salz
300 Gramm  Bohnen
1   Lammrack
    -- oder magere
300 Gramm  Lammkotetetts am Stück
    Pfeffer
1 Teel. Körnersenf
1 Zweig  Thymian
10 Ltr. Weisswein
 

Zubereitung

Die Kartoffeln gut waschen und etwas trocknen. Ungeschält längs halbieren. In einer grossen Bratkasserolle das Öl nicht zu stark erhitzen. Die Kartoffeln hineingeben und leicht salzen. Unter zeitweiligem Wenden zehn Minuten braten, dabei die Kasserolle mit dem Deckel zu 2/3 bedecken.
 
Währenddessen die Bohnen rüsten: beide Enden wegschneiden und wenn nötig abfädeln. Reichlich Wasser aufkochen. Die Bohnen hineingeben und vier Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen lassen.
 
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einreiben. Mit dem Thymianzweig zu den Kartoffeln geben und die Kasserolle wieder zu 2/3 bedecken. Weitere zwölf bis fünfzehn Minuten braten, je nachdem ob Sie das Fleisch gern rosa oder durch haben. Fleisch und Kartoffeln von Zeit zu Zeit wenden.
 
Das Fleisch herausnehmen und den Thymianzweig entfernen. Die Bohnen zu den Kartoffeln geben. Unter Vermischen mit den Kartoffeln den Wein dazugiessen. Zugedeckt drei Minuten garen.
 
In dieser Zeit das Lamm tranchieren. Auf das Gemüse legen, mit einigen Umdrehungen Pfeffer bestreuen und das Gericht in der Pfanne auftragen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 12.08.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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