Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 78

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Elsäßer Flammkuchen

( 1 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Mehl
200 Gramm  Quark
15 Gramm  Hefe
200 Gramm  Dicke saure Sahne
1/4 Teel. Zucker
1 Essl. Mehl
125 ml  Lauwarme Milch, Salz
4 Essl. Raps- oder Distelöl
150 Gramm  Magerer Räucherspeck
    Ehl zum Ausrollen
150 Gramm  Zwiebeln
    Öl zum Einfetten
 

Zubereitung

Aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch und einer winzigen Prise Salz wie gewohnt einen Hefeteig bereiten und etwa 20 Min. gehen laßen. Den Räucherspeck und die geschälten Zwiebeln in ganz feine Streifchen schneiden. Quark, saure Sahne, das gesiebte Mehl und das Öl mit dem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren und mit Salz abschmecken. Den Teig in zwei Portionen auf der bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen, auf das gefettete Blech legen, mit Creme bestreichen, mit Speck und Zwiebeln bestreuen und im auf 250 Grad vorgeheizten Ofen (Gas: Stufe 5) 12 - 15 Min. backen. Heiss servieren und einen trockenen Elsäßer Riesling oder Edelzwicker dazu reichen
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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