Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 803

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Lammkoteletts mit Zitronen-Petersilien-Pesto

( 4 Portionen )

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Zutaten

3 Essl. Olivenöl
1   Unbehandelte Zitrone
    -- abgeriebene Schale und
    -- ganzer Saft
2   Knoblauchzehen
    -- gepresst
12   Lammkoteletts
    -- je ca. 60 g
4 Essl. Glattblättrige Petersilie
    -- fein gehackt
3 Essl. Olivenöl
    Salz
    Olivenöl
1/2 Teel. Salz
    Pfeffer

   REF BETTY BOSSI, AL DENTE
    -- Vermittelt von R.Gagnaux
 

Zubereitung

Öl, Zitronenschale und -saft sowie Knoblauch gut verrühren, 2 Esslöffel davon für das Pesto beiseite stellen. Koteletts mit dem Rest bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. zwei Stunden marinieren.
 
In der Zwischenzeit Kohlrabigratin vorbereiten (siehe separates Rezept).
 
Petersilie mit der beiseite gestellten Marinade und dem Öl im Cutter pürieren, salzen. Pesto beiseite stellen.
 
Fleisch ca. dreissig Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
 
Öl in zwei Bratpfannen heiss werden lassen. Koteletts beidseitig je ca. zwei Minuten braten, herausnehmen, würzen,auf Tellern anrichten. Beiseite gestelltes Zitronen-Petersilien-Pesto in derselben Pfanne warm werden lassen, auf die Koteletts verteilen.
 
Dazu passt: Kohlrabigratin.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 14.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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