Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 928

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Lammsalat in Senf-Vinaigrette

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Lammlachse
2 Essl. Olivenöl
    -- (1)
3 Essl. Olivenöl
    -- (2)
    ; Salz
    ; Pfeffer
2 Essl. Senfkörner
3 Essl. Balsam-Essig
2 Essl. Estragonsenf
    ; weißer Pfeffer
2 Dosen  Italienische Bohnenkerne
    -- Dose 425 ml
250 Gramm  Kirschtomaten
1 Bund  Estragon
 

Zubereitung

Fleisch in einer Pfanne mit heißem Öl (1) ca. 10 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann herausnehmen.
 
Senfkörner im Bratöl anrösten. Essig angießen. Senf und Öl (2) einrühren.
 
Bohnenkerne abtropfen. Tomaten halbieren bzw. vierteln. Beides unter die Vinaigrette heben. Lamm aufschneiden und auf Tellern anrichten. Vinaigrette darübergeben. Mit Estragon bestreuen.
 
Dazu paßt ein trockener Rotwein
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Rezeptsammlung
1987 bis 1996
erfaßt von: I.Benerts
17.01.98

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