Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 95

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Feines vom Lamm

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 1/2 kg  Lammkeule, Salz, Pfeffer
1 Teel. Rosmarinnadeln, gehackt
1 Teel. Basilikumblätter
1 Teel. Salbeiblätter
3 Essl. Öl
1/2 Ltr. Lammfond
1 klein. Bund Suppengrün
1   Zwiebel
1   Tomate, etwas Zitronensaft
    -- Z
 

Zubereitung

Keule mit Salz, Pfeffer und Kräutern einreiben. Im Öl in entsprechend großer Kasserolle auf dem Herd anbraten. Dann im Ofen bei 175 Grad in etwa eineinhalb Stunden zu Ende braten. Dabei öfter mit Lammfond übergießen. Suppengrün putzen, waschen, kleinschneiden, Zwiebel und Tomate halbieren, nach halber Garzeit zur Keule geben und mitschmoren. Keule herausnehmen, , warm stellen. Bratensatz mit restlichem Fond ablöschen, , durchs Sieb b gießen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenschale abschmecken. . Als Beilage: Petersilienkartoffeln u. Gemüse nach h Wunsch *** * Quelle: HÖRZU-Fernsehzeitschrift, erfaßt und d gepostet von von Peter er Mackert, 2:246/8105.0
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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