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Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 986

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Lammstreifen in Knoblauchbutter - Falsche Schnecken

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

400 Gramm  Mageres Lammfleisch
375 ml  Brottrunk
3 Essl. Pflanzenöl
100 Gramm  Butter
    Salz, Pfeffer
1   Schalotte, fein gehackt
1   Knoblauchzehe, frisch
    -- gepresst
1 Essl. Petersilie, fein gehackt
2 Essl. Enzym-Fermentgetreide
250 Gramm  Baguette
 

Zubereitung

* Fleisch kalt abspülen und in feine Streifen schneiden.
: Brottrunk in eine Schüssel giessen und das Lammfleisch für mehrere Stunden marinieren, anschliessend herausnehmen und Fleisch abtupfen.
: Öl in einer Pfanne erhitzen und Lammstreifen kräftig anbraten. Salzen und pfeffern.
: Butter schaumig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
: Schalotte, Knoblauch und Petersilie darunter mischen und nochmals abschmecken.
: Lammstreifen in vier Schneckenpfännchen oder auf vier Tellern anrichten und mit etwas Enzym-Fermentgetreide bestreuen.
: Anschliessend die Kräuterbutter darauf verteilen und bei 200 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen kurz überbacken.
: Mit frischem Weissbrot und Blattsalat servieren.
 
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20030120/b_2.phtml
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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