Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 298

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Kumquats-Konfitüre mit Rum

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Kumquats; (Zwergorangen)
1 kg  Gelierzucker
100 ml  Rum; 40%
1   Limette; den Saft davon
1 Pack. Vanillezucker
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Frau aktuell erfaßt von
- I. Benerts 12.11
 
Kumquats waschen, trockenreiben, fein würfeln, dabei Kerne entfernen. Kumquats und Gelierzucker in eine Schüssel geben und gut vermischen. Abgedeckt 3 bis 4 Stunden durchziehen lassen. Kumquats und Gelierzucker in einen grossen Topf geben, Rum, Limettensaft und Vanillezucker zufügen, aufkochen; 5 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen. Konfitüre in Schraubgläser füllen, umdrehen, fest werden lassen. TIP: : Eiförmige, etwa dattelgrosse Kumquats schmecken aromatischer als dicke, runde. Reife Früchte aind gleichmässig organgerot.
 
Stichworte: Kumquats, Rum, Aufbau
:Stichworte : Marmeladen

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