Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 351

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Orangen-Ingwer-Konfitüre

( 1 Ansatz )

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Zutaten

2 kg  Orangen (etwa 950 g netto)
50 Gramm  Ingwer, frisch, evt. 75 g
1 kg  Zucker
1 Pack. Gelfix
 

Zubereitung

Die Orangen schälen, auch die weisse Haut so weit wie möglich entfernen. Fruchtfleisch kleinschneiden, dabei Kerne entfernen. Fruchtfleisch in einen breiten Topf geben. Ingwer dünn schälen, dann fein reiben, zu den Orangen geben. Von dem Zucker 2 El abnehmen und mit dem Geliermittel vermischen, unter den Fruchtbrei rühren. Die Masse unter Rühren zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen, mit dem Pürierstab des Handrührers die Fruchtstücke zermusen. Jetzt den restlichen Zucker einrühren, alles erneut zum Kochen bringen. Die Konfitüre genau 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Danach sofort in vorbereitete Gläser füllen, Gläser mit Einmachcellophan verschliessen.
 
Tip: Diese Konfitüre geliert besser, wenn man die Gläser nicht mit Twist-Off-Deckeln verschliesst. Einmachcellophan erlaubt einen gewissen Luftaustausch, so dass noch etwas Feuchtigkeit verdunsten kann.
 
,AT Petra
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

essen & trinken 4/87
Erfasst von Petra
Holzapfe

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