Rezeptsammlung Marmelade - Rezept-Nr. 452

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Scharfes Mango-Chutney

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten

2   Chilischoten, feingehackt
1   Knoblauchzehe, feingehackt
500 Gramm  Mangofruchtfleisch,
100 Gramm  Ingwerwurzel, frische, oder
1 Teel. Ingwer, gemahlener
200 Gramm  Korinthen,
500 Gramm  Zucker,
250 ml  Weißweinessig,
1 Teel. Salz,
1 Teel. Senfkörner
 

Zubereitung

Die Chilischoten und die Knoblauchzehe so fein als moeglich hacken. Das Mangofleisch in kleine Wuerfel schneiden, die Ingwerwurzel schaelen und fein reiben. Saemtliche Zutaten ausser den Mangos in einen Topf geben und 5 Minuten kochen lassen.
 
Dann die Fruechte beigeben und alles sanft koecheln lassen, bis die Mischung die Konsistenz von Marmelade hat. Dies dauert ca. 1 Stunde. Auskuehlen lassen, in passende Glaeser abfuellen und luftdicht verschliessen.
:Stichworte : Chutney, Eingelegtes, Eingemachtes, Exotisch, Frucht
: : Mango, Marmeladen
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Exotische Früchte II - Papaya, Mango
: : Folge 058, vom 08. Februar 1991
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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