Zutaten
| 300 | Gramm | | Fillo-Teig oder Blätterteig |
| 1 | Ltr. | | Milch |
| 150 | Gramm | | Grieß, fein oder Reismehl |
| 4 | Essl. | | Butter |
| 5 | | | Eier |
| 2 | Pack. | | Vanillezucker |
| 200 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Prise | | Salz |
| 4 | Essl. | | Butter, zerlaßen |
| 250 | Gramm | | Zucker |
| 500 | ml | | ; Wasser |
| 1 | | | Zitrone: Schale und Saft |
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Zubereitung
Den Blätterteig auftauen laßen. Für die Füllung die Milch in einem Topf erhitzen. Den Grieß langsam einrieseln laßen. Den Grießbrei aufkochen laßen und in 10-15 Minuten einen dicken Grießbrei daraus kochen. Abkühlen laßen. Die Butter einarbeiten. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Vanillezucker und dem Zucker schaumig rühren. Die Eiweiße mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen. Erst die Eigelbe, dann das Eiweiss unter den Grießbrei rühren. Den Backofen auf 180øC vorheizen. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche abwechselnd längs und quer ausrollen und in 6 jeweils 25x30 cm große Rechtecke schneiden und mit zerlaßener Butter bepinseln. Die Hälfte des kalt abgespülten Backblechs mit 3 Teigplatten auslegen und dabei die Teigränder über das Backblech lappen laßen. Die Füllung auf dem Teig verteilen und die Teigränder über die Füllung nach innen schlagen. Die Torte mit den restlichen Platten abdecken. Mit einem scharfen Meßer die Oberfläche nach Art eines Rautenmusters einschneiden. Die Oberfläche mit zerlaßener Butter bestreichen und die Torte im BAckofen auf der mittleren Schiene in 50-60 Minuten goldbraun backen. Inzwischen den Sirup bereiten: Wasser mit Zucker und geriebener Zitronenschale zum Kochen bringen und 5-10 minuten bei mittlerer Hitze und geöffnetem Topf kochen laßen. Den Zitronensaft zufügen, alles noch einmal aufkochen laßen und erkalten laßen. Den Sirup über die heiße Torte gießen. Die Torte in Stücke schneiden und kalt servieren. Man kann auch den heißen Sirup über die kalte Torte gießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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