Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1653

Haselnußparfait

( 4 Portionen )

Zutaten


		HASELNU-PARFAIT
70	Gramm	Zucker
200	Gramm	Haselnüsse, gehackt
100	ml	Heißes Wasser
5		Eigelb
2		Eier
1	Teel.	Zimtpulver
50	Gramm	Zucker
50	Gramm	Nougat, geraspelt
2	Essl.	Rum
2	Essl.	Schokoladenlikör
300	Gramm	Sahne, geschlagen Nach
		-- ARD/

Zubereitung

Den Zucker in einer Pfanne leicht karamelisieren lassen. Gehackte Haselnüsse dazugeben, kurz schwenken und mit heißem Wasser ablöschen. Das Ganze etwas einkochen lassen.

Eigelb, Eier, Zimtpulver, Zucker über einem Wasserbad aufschlagen. Geraspelten Nougat dazugeben und alles verrühren.

Rum, Schokoladenlikör und die karamelisierten Nüsse daruntermischen und alles zunächst im heißen Wasserbad aufschlagen, danach kalt schlagen.

Geschlagene Sahne anschließend darunterheben.

Eine kleine Kastenform mit Klarsichtfolie auskleiden und die Parfaitmasse hineinfüllen. Das Ganze für einige Stunden in den Gefrierschrank stellen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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