Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1858

Joghurt-Iglu mit Quitten-Kompott

( 6 bis 8 Port. )

Zutaten

3	Kartons	Naturjoghurt (à 150 g )
350	Gramm	Crème fraiche
150	Gramm	Puderzucker
		Kardamom
1	Essl.	Rum
2		Eiweiss, ganz frisch
750	Gramm	Quitten
1/4	Ltr.	Weisswein
1/4	Ltr.	Wasser
1		Zitrone, Saft und Schale
75	Gramm	Zucker
1		Vanilleschote
2	Teel.	Stärke

Zubereitung

1. Joghurt mit Crème fraiche, Puderzucker, Kardamom (Mengenangabe fehlt) und Rum verrühren. Eiweiss steifschlagen und unterheben. Ein Sieb mir einem feuchten Leinentuch auslegen und die Masse hineingeben, mit Frischhaltefolie bedecken. Im Kühlschrank 14-16 Stunden abtropfen lassen.

2. Quitten waschen schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Wein, Wasser, Zitronensaft und Schale, in einen Topf geben. Zucker und das Mark einer Vanilleschote hinzufügen. Alles rasch aufkochen lassen. Stärke zugeben und anschliessend bei geringer Hitze köcheln lassen bis die Quittenstücke gar aber noch nicht zerfallen sind. 3. Creme stürzen und mit Quittenkompott umlegen.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten plus Abtropfzeit Pro Portion ca. 497 kcal, F 20 g,EW 6 g, KH 61 g

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/ 200 1/12/17/index.html

,AT Christina Philipp ,D 19.12.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Schneebuffet,
SWR 17.12.2001
Erfasst von Christina
Phil

Vorheriges Rezept (1857)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (1859)