Zutaten
| 200 | Gramm | | Lebkuchen, |
| 125 | ml | | Rotwein, |
| 8 | | | Eier, |
| 200 | Gramm | | Zucker, |
| 1 | Ltr. | | Sahne, |
| 2 | Teel. | | Stärkemehl, |
| 500 | Gramm | | Sauerkirschen, entsteint |
| | | | -- (aus dem Glas), |
| | Etwas | | Zucker für die |
| | | | -- Sauerkirschen, |
| | | | Kakaopulver zum Bestäuben |
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Zubereitung
Die Lebkuchen klein schneiden und in Rotwein 2 Stunden einweichen. Eier mit 200g Zucker im heissen Wasserbad cremig aufschlagen, dann im kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und mit den eingeweichten Lebkuchen unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Die Parfaitmasse in eine Kastenform füllen und zugedeckt mindestens 8 Stunden gefrieren lassen. Stärkemehl mit kaltem Sauerkirschsaft glatt rühren. Die Sauerkirschen mit etwas Zucker aufkochen und mit dem Stärkemehl abbinden. Das Parfait vorsichtig aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und je 2 Scheiben auf gekühlten Tellern anrichten. Das Parfait mit den gebundenen Sauerkirschen umlegen und den Tellerrand mit Kakaopulver bestäuben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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