Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2259

Märchenhaftes Lebkuchenparfait

( 4 Portionen )

Zutaten

6		Eigelb
200	Gramm	Zucker
1/4	Ltr.	Milch
1		Vanilleschote
2	Essl.	Rum
100	Gramm	Lebkuchen
350	Gramm	Sahne

Zubereitung

Eigelb mit Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote einmal kurz aufkochen und etwas abkühlen laßen. Das Eigelb unterziehen.

Ständig rühren und dabei langsam wieder erhitzen, bis die Masse zähflüssig ist. Dazu gibt man Rum und die fein zerbröselten Lebkuchen. Am geschmeidigsten wird das Parfait, wenn man den Lebkuchen erst trocken werden läßt und dann ganz fein reibt.

Sahne steifschlagen und die abgekühlte Parfaitmasse unterziehen. Alles in eine Kastenform füllen und im Eisfach tiefgefrieren.

Vor dem Servieren eine halben Stunde bei Zimmertemperatur auftauen laßen und in Scheiben schneiden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Sendung vom
09.-13.12.1996
Märchenrezepte
Konvertiert: Peter Mess
19.11.97

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