Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2315

Mandelsoufflé

( 2 Portionen )

Zutaten

4		Eiweiss
2	Essl.	Zucker
100	ml	(-2) Mandelsirup
100	ml	(-2) Mandellikör
1	Essl.	Gehobelte Mandeln, geröstet
1-2		Williamsbirnen
100	ml	Läuterzucker (Wasser und
		-- Zucker zu gleichen
		-- Teilen gekocht)
	Etwas	Zitronensaft
	Etwas	Zimt, gemahlen
		Flüssige Butter zum
		-- Ausfetten
		Zucker für die Formen

Zubereitung

Kleine Souffléformen mit Butter auspinseln und mit Zucker bestäuben.

Das Eiweiss aufschlagen und nach und nach Zucker zugeben, bis es steif und glatt ist. Mit Mandelsirup und Mandellikör abschmecken, dabei ständig rühren. Nicht zuviel und nicht zu wenig Flüssigkeit zugeben, die Eiweissspitzen am Schneebesen sollten immer noch wegstehen. Die Mandeln untermischen und die Masse in die vorbereiteten Formen füllen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen.

Die Birnen schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit dem Läuterzucker vermischen, mit Zitronensaft und Zimt abschmecken. Den Birnensalat in kleinen Glasschüsseln anrichten und mit den Mandelsoufflés servieren.

,AT Christina Philipp ,D 15.11.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 15.11.2002,
Kochen mit Nüssen;
Rezept von Otto Koch
Erfasst von Christina
Phil

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