Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 235

Aprikosen-Clafoutis

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Aprikosen, reif
30	Gramm	Butter
75	Gramm	Zucker
		-- davon
3	Essl.	Zucker (I)
3	Essl.	Brandy
		-- oder brauner Rum
2	Essl.	Süssdolde*
		-- fein gehackt
1/4	Ltr.	Rahm
		-- oder Milch
3		Eier
60	Gramm	Mehl
		-- gesiebt
		Puderzucker
		-- zum Bestreuen
1		Zitronenstrauchzweig
		-- oder
		-- Minzezweig z. Garnieren

Zubereitung

*Süssdolde, Myrrhis odorata, Myrrhenkerbel

Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Früchte mit dem Zucker (I) 10 Minuten leicht dünsten. Die Aprikosen sollen ihre Form behalten. Vom Feuer nehmen, Brandy und Süssdolde zugeben und 30 Minuten ziehen lassen. Den Ofen auf 200oC vorheizen. Die Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben in eine flache, 1-1 1/2 l fassende feuerfeste Form geben. Den Rahm, den restliche Zucker, Eier, Mehl und den Saft der Aprikosen bei hoher Geschwindigkeit im Mixer oder in der Küchenmaschine vermengen. Über die Früchte giessen und 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen und hellbraun geworden ist. Eher warm als heiss, mit Puderzucker bestäubt und einem Kräuterzweig garniert, servieren.

,AT Petra Holzapfel ,D 06.10.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Jill Norman
Klassische Kräuterküche
Erfasst von Petra
Holzapfe

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