Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2440

Mascarpone Con Mirtilli (Mascarpone mit Heidelbeeren)

( 4 Portionen )

Zutaten

300	Gramm	Zucker
250	ml	Wasser
40	ml	Rum
300	Gramm	Heidelbeeren, frisch evtl.
		-- T
300	Gramm	Mascarpone
2		Eigelb
60	Gramm	Puderzucker
4	Essl.	Zitronensaft
10	Gramm	Vanillinzucker
125	Gramm	Sahne

Zubereitung

Den Zucker mit dem Wasser aufkochen und etwa 5 Minuten leicht kochen lassen. Dabei die Zuckerkristalle immer wieder mit einem Pinsel ablösen. Den Rum und die Heidelbeeren dazugeben, alles kurz aufkochen lassen, anschließend abkühlen lassen.

Mascarpone, Eigelb, Puderzucker, Zitronensaft und Vanillinzucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die geschlagene Sahne unterziehen.

Die Käsecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle geben und Rosetten auf die Teller spritzen. Mit der Heidelbeersauce umgießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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