Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2866

Parfait aus Löwenzahnbluetenhonig

( 4 Portionen )

Zutaten


		LÖWENZAHNBLUETENHONIG
		Löwenzahnblueten bei
		-- Sonnenschein pflücken
		-- für ein Gefäss von 1 l
1	Ltr.	; Wasser
		Zitronenscheiben
1	kg	Zucker

		PARFAIT
125	Gramm	Löwenzahnbluetenhonig
25	Gramm	Bienenhonig
250	Gramm	Sahne
3		Eier
75	Gramm	Zucker

Zubereitung

Für den Löwenzahnbluetenhonig Blueten und Zitronenscheiben samt Wasser aufkochen. 20 Minuten köcheln lassen. Durch ein feines Tuch oder Sieb passieren. Saft und Zucker so lange köcheln, bis die Flüssigkeit von honigähnlicher Konsistenz ist. Der Honig ist kühl, dunkel und trocken gelagert über ein Jahr haltbar.

Für das Halbgefrorene Löwenzahnbluetenhonig und Bienenhonig erhitzen. Unter kräftigem Rühren zum Eigelb geben. Solange rühren, bis die Masse erkaltet und dickflüssig ist. Zuerst die steifgeschlagene Sahne und zuletzt das mit dem Zucker steifgeschlagene Eiweiss darunterziehen. Parfaitmasse in Portionenförmchen oder in einen Eisbehälter füllen und im Tiefkühler festwerden lassen. Gefrierzeit: 4-5 Stunden.

,AT Petra
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Thuri Maag
Eiscreme selbermachen
Erfasst von Petra
Holzapfe

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