Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3038

Punschparfait

( 1 Rezept )

Zutaten

1		Zitrone, unbehandelt
1		Orange, unbehandelt
80	Gramm	Zucker
150	ml	Kräftiger Rotwein
150	ml	Schwarzer Tee
100	ml	Orangensaft
1		Ei
1		Eigelb
200	Gramm	Sahne, geschlagen
400	ml	Rum

Zubereitung

Zitronenschale und Orangenschale in feine Streifen schneiden, den Saft der Früchte auspressen. Zitrusschalen mit Zucker, Rotwein, Tee und Fruchtsäften aufkochen und auf 1/4 einkochen. Den Sirup durch ein Sieb passieren, ca. 1 EL Schale aufbewahren.

Ei und Eigelb schaumig schlagen. Den passierten Sirup aufkochen und zum Ei geben. Schlagen bis die Masse kalt und cremig ist. Dann die Sahne unterziehen und mit Rum abschmecken. In eine Parfaitform füllen und mindestens 6-8 Stunden kühlen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/ 08/06/index.html

,AT Christina Philipp ,D 13.08.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Eiszubereitung,
SWR 06.08.2002
Erfasst von Christina
Phil

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