Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3285

Rotweingelee mit Gezuckerten Rosenblättern

( 1 Rezept )

Zutaten

600	ml	Rotwein
1		Unbehandelte Zitrone,
		-- Schale
1		Unbehandelte Orange, Schale
		-- und Saft
2		Zimtstangen
125	Gramm	Feiner Zucker
5	Teel.	Gelatine
1		Eiweiss

		GEZUCKERTE ROSENBLÄTTER
1-2		Aufgebluehte Rosen
2		Eiweisse
		Zucker

Zubereitung

Wein, Zitronen- und Orangenschalen, Zimt und Zucker in einen kleinen Topf geben. Vorsichtig erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat.

Orangensaft in eine kleine, feuerfeste Schüssel giessen, Gelatine gleichmässig auf der Oberfläche verteilen und quellen lassen.

Einen grossen Topf ca. 4 cm mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen und die Gelatineschüssel vorsichtig hineinsetzen. Gelatine unter Rühren auflösen. Leicht abkühlen lassen.

Gelöste Gelatine in die Weinmischung rühren. Durch ein mit Baumwollstoff ausgekleidetes Sieb in eine ausgespülte 1,5 l Form giessen. Kühl stellen, bis das Gelee fest ist (ca.4 Stunden).

Gelee aus der Form lösen und mit gezuckerten Rosenblättern garnieren. Dazu passt mit Vanillezucker gesüsster Sahneschaum.

Gezuckerte Rosenblätter: Rosenblueten ausschütteln, um evtl. Insekten zu entfernen. Eiweisse steif schlagen und die Blätter beidseitig damit bestreichen. Mit Zucker bestreuen und 2 Tage auf Backpapier trocknen lassen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/ 200 1/07/09/index.html

,AT Christina Philipp ,D 10.07.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Fest der Rosenhochzeit,
SWR 09.07.2001
Erfasst von Christina
Phil

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