Zutaten
| 200 | ml | | Mineralwasser mit |
| | | | -- Kohlensäure |
| 200 | ml | | Weißwein |
| 125 | Gramm | | Zucker |
| 1 | | | Limone Saft |
| 2 | | | Eiweiss |
| 6 | groß. | | Rucolablätter |
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Zubereitung
Mineralwasser, Wein und 100 g Zucker auf 300 ml Flüßigkeit einkochen. Auskühlen laßen. Den Limonensaft beifügen. Das Eiweiss steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln laßen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und fest ist. Unter den Zuckersirup mischen und in der Glacemaschine gefrieren laßen. Den Rucola sehr fein schneiden. Kurz vor dem Servieren unter das weiche Sorbet mischen. In vorgekühlten Gläsern anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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