Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3489

Schokoladeravioli mit Vanillesauce

( 4 Portionen )

Zutaten


		TEIG
200	Gramm	Glattes Mehl
2	Essl.	Staubzucker
2		Eier
2	Essl.	Öl
100	Gramm	Schokolade

		FÜLLE
50	Gramm	Butter
80	Gramm	Topfen
2	Essl.	Staubzucker
1	Pack.	Vanillezucker
1/4		Zitrone: Schale abgerieben
		Mehl
		-- zum Ausarbeiten
		Eiweiß
		-- zum Bestreichen
		Kristallzucker
		Salz
125	ml	Schlagsahne

		SAUCE
1/4	Ltr.	Milch
2	Essl.	Staubzucker
2	Essl.	Vanillepuddingpulver
2		Eigelb

Zubereitung

Teig: Mehl, Zucker, Eier, Öl und erweichte Schokolade zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt rasten laßen.

Fülle: Butter mit Topfen und Zucker flaumig rühren, Vanillezucker und Zitronenschale dazurühren.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche meßerrückendick auswalken und halbieren.

Ein Teigstück mit Eiklar bestreichen. Fülle mit Kaffeelöffel in 5 cm breiten Abständen daraufsetzen.

Zweites Teigstück darüberklappen, Zwischenräume festdrücken, mit einem Teigrad Quadrate ausradeln.

Ravioli in leicht gesüßtes, kochendes Salzwasser einlegen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten ziehen laßen; abseihen. Ravioli in erhitztem Obers schwenken und mit Vanillesauce anrichten.

Vanillesauce: Milch aufkochen. 2 Eßlöffel Puddingpulver mit Zucker und Dottern glattrühren, in die heiße Milch einkochen und unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen laßen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
Krista Mauler in
angerichtet@egroups.com

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