Zutaten
| 500 | Gramm | | Weiße Trauben |
| 143 | ml | | Weißwein |
| 200 | ml | | Weißer Traubensaft |
| 80 | Gramm | | Zucker |
| 13 | Gramm | | Vanillezucker |
| 300 | ml | | Rahm |
| | | | Trauben für die Garnitur |
| | | | Cuisine Naturelle ZVSM |
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Zubereitung
Trauben gut waschen und entstielen. Weißwein, Traubensaft, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Trauben beifügen und zugedeckt so lange kochen lassen, bis sie platzen. Durch ein Sieb passieren, so daß die Häute und Kerne zurückbleiben. Auskühlen lassen. Den Rahm steif schlagen. Das Traubenkonzentrat unterziehen. Eine beschichtete Cakeform mit Klarsichtfolie auslegen. Die Traubencreme hineingeben. Während mindestens 3 Stunden gefrieren lassen. Das Parfait aus der Form stürzen. In Scheiben schneiden und anrichten. Mit Trauben garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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