Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3852

Vanille-Cotta mit Mispelfond

( 4 Portionen )

Zutaten


		MISPELFOND
400	Gramm	Mispeln
550	ml	Weisswein
150	ml	Apfelsaft
180	Gramm	Zucker

Zubereitung

aufkochen und circa 20 Minuten köcheln lassen.
: Dann 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
: Mit etwas Zitronensaft abschmecken und passieren.

Vanille-Cotta: * Milch, Sahne, Zucker und Vanille kurz aufkochen.
: Kuvertüre darin auflösen und in lauwarmem Zustand die Eigelbe und den Calvados unterrühren.
: Die Masse in kleine Porzellanförmchen giessen und im heissen Wasserbad bei 180 Grad Ofentemperatur circa 15 bis 20 Minuten stocken lassen. * Die Cotta nun mit grobem Zucker bestreuen und goldbraun unter dem Backofengrill karamellisieren.

Anrichten: Vanille-Cotta auf einem Glasteller platzieren und mit Mispeln und dem Mispelfond dekorativ anrichten.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20020225/b_2.phtml

,AT Christina Philipp ,D 28.02.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ServiceZeit - KostProbe,
Jörg Sackmann,
WDR 25.02.2002;
Rezept von J. S.
Erfasst von Christina
Phil

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