Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3858

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Vanille-Mousse mit Heidelbeeren

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 Blätter  Gelatine, weiße
4   Vanilleschoten, Mark aus
100 Gramm  Zucker
4   Eigelb
125 ml  Milch
250 ml  Schlagsahne
1 Pack. Vanillinzucker
150 ml  Wasser
50 ml  Cassislikör
4   Zitronensaft
1   Zitronenschale (unbeh.,
    -- fein abger.)
300 Gramm  Heidelbeeren
  

Zubereitung

Gelatine kalt einweichen. Vanillemark, 50 g Zucker, Eigelb und Milch verrühren. Mit dem Handrührgerät auf kleinster Einstellung im Topf auf 2 oder Automatik-Kochstelle 3 - 4 erhitzen, bis die Creme dicklich wird. Gelatine ausdrücken, in der Creme auflösen, kalt stellen.
 
Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen und unterheben. In Förmchen füllen, 2 Std. kalt stellen und auf Teller stürzen.
 
150 ml Wasser mit Cassis, Zitronensaft, -schale und 50 g Zucker sirupartig auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 einkochen. Die Heidelbeeren dazugeben und aufkochen. Kalt zur Mousse servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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