Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3895

Vanillestollen auf Pflaumenragout

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,56
1	Schale	Artischocken klein
1	Pack.	Gnocchi
1	Schale	Pfifferlinge
6		Pflaumen
100	Gramm	Speck durchwachsen
1		Stollen klein
2		Wachteln
200	ml	Weinblätter
2		Zwiebeln rot
1	Pack.	LANGNESE Vanilleeis

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise: Gnocchi auf Pfifferling-Speck-Soße Hauptspeise: Wachtel im Weinblattmantel Dessert: Vanillestollen auf Pflaumenragout

Zubereitung des Dessert: Vanillestollen auf Pflaumenragout

Die Pflaumen entkernen, vierteln, in braunem Zucker karamelisieren, mit Honig und Calvados ablöschen, mit Weißwein, Rotwein und viel Ingwer verfeinern, einreduzieren lassen und mit kalt angerührter Stärke binden. Alles mit einem Stück Stollen und einer Scheibe Vanilleeis auf einem flachen Teller anrichten und mit Puderzucker ausgarnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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