Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3920

Vollkorn-Zucchini-Riegel

( 68 Portionen )

Zutaten

1	Tasse	Zucker
3		Eier
2/3	Tasse	Olivenöl
2	Tassen	Vollkorn-Weizenmehl
1/2	Tasse	Mehl Type 550
1	Teel.	Backpulver
1	Teel.	Zimt
2	Tassen	Zucchini, geraspelt
1/2	Tasse	Rosinen oder gehackte Nüsse
1	Tasse	Puderzucker
1/2	Teel.	Weinstein
1		Eiweiß (Pulver)
2	Essl.	Wasser
		EL Zitronensaft

Zubereitung

Zucker und Eier cremig schlagen. Öl, Mehl(e), Backpulver und Zimt dazugeben und durcharbeiten. Zucchini und Rosinen unterrühren. Den Teig in eine 33 x 23 cm gefettete Backform füllen und bei 180 oC 45 Minuten backen. Auskühlen laßen.

Puderzucker mit Weinstein, Eiweißpulver, Wasser und Zitronensaft zum Guß verrühren. Den abgkühlten Kuchen damit überziehen, in Riegel schneiden und servieren.

Für Schlankheitsapostel: Den bevorzugten Zucker- und Eiersatz verwenden. Für den Guß haben wir pulverisiertes Eiweiß verwendet, um Überlegenunge wegen der Sache mit rohem Ei aus dem Weg zu gehen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

arcamax.com

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