Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 4064

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Zimt-Safrannockerln mit Fruchtsauce

( 2 bis 4 Port. )

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Zutaten

   NOCKEN
5   Eiweiss
40 Gramm  Zucker
1/2 Teel. Zimt
1 Prise  Safran
3   Eigelb
10 Gramm  Vanillezucker
1/2   Unbehandelte Orange, Schale
20 Gramm  Mehl
1/2 Ltr. Milch
1 Prise  Zucker
    Puderzucker
   FRUCHTSAUCE
50 ml  Orangensaft
100 Gramm  Zucker
1/2   Unbehandelte Orange, Schale
1   Orange, geschält und
    -- gewürfelt
1   Rosa Grapefruit, geschält
    -- und gewürfelt
  

Zubereitung

Eiweiss, Zucker, Zimt und Safran zusammen sehr steif schlagen. Eigelb mit etwas steifem Eiweiss, Vanillezucker, abgeriebener Orange, und gesiebtem Mehl gut vermischen und unter das restliche Eiweiss heben.
 
Eine Auflaufform fingerhoch mit Milch füllen und etwas Zucker unterrühren. In die so vorbereitete Auflaufform werden grosse Nocken der Safranmasse gelegt. Im Ofen ca. 5 Minuten bei 180 Grad garen.
 
Für die Fruchtsauce Orangensaft mit Zucker und Orangenschale aufkochen. Etwas abkühlen lassen und die Zitrusfrüchte hineingeben. Kurz ziehen lassen.
 
Nocken mit Puderzucker bestreuen und auf Fruchtsauce servieren.
 
Zubereitungszeit: ca. 15 Min.
 
http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/01/08/rezept2.html Saucen Phil
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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