Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 4120

Zucchini-Omelett mit Kurkuma

( 2 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Zucchini
1	klein.	Rote Zwiebel
1		Knoblauchzehe
2	Essl.	Öl
1	Teel.	Kurkuma (Gelbwurz)
		; Salz und Pfeffer
5	Stängel	Thymian
3		Eier
75	ml	Schlagsahne

Zubereitung

Die Zucchini putzen, abspülen und auf dem Gemüsehobel in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, die Zwiebel fein würfeln. Die Zucchinischeiben und die Zwiebelwürfel im heißen Öl in einer großen Pfanne andünsten. Zerdrückten Knoblauch dazugeben, alles mit Kurkuma bestäuben, salzen und pfeffern. Die Zucchinischeiben zugedeckt drei Minuten dünsten. Inzwischen den Thymian abspülen, trockentupfen und hacken. Eier, Sahne, Thymianblättchen, Salz und Pfeffer verrühren. Über die Zucchinischeiben geben und in der geschlossenen Pfanne etwa sieben Minuten bei kleiner Hitze stocken lassen. Omelett eventuell wenden und von der anderen Seite kurz bräunen. Omelett halbieren und auf vorgewärmte Teller geben.

Tips: Dazu: Schwarzbrot mit Kräuterbutter

Nährwerte: pro Portion ca. 365 Kalorien, 32 g Fett
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von www.brigitte.de am 10.02.1999

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