Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1002

Ingwer-Hähnchen mit Rucola-Nudeln

( 1 Rezept )

Zutaten

150	Gramm	Hähnchenbrust
1		Ingwerknolle
1		Mozzarella
2		Paprika, gelb
1		Bandnudeln, rot
1	Schale	Rucola
200	ml	Sahne
1		Brühwürfel
		Basilikum
		Knoblauch
		Olivenöl
		Salz, Pfeffer
		Weißwein

Zubereitung

Zubereitung: Die Hähnchenbrust würzen, mit fein geschnittenen Ingwerstreifen spicken, in Knoblauch und Olivenöl anbraten und zum Anrichten mit zwei Scheiben Mozzarella belegen.

Die Paprikas am oberen Drittel aufschneiden, aushöhlen und in einem Sud aus Brühe, Knoblauch und Basilikum dünsten. Die Bandnudeln in Salzwasser und Olivenöl 'al dente' kochen und abgießen. Mit einer Pesto aus gemixtem Rucola, Olivenöl, Salz und Pfeffer überziehen und in die gedünsteten Paprikaschoten füllen.

Für die Sauce Weißwein, eine Ecke Brühwürfel, Sahne und den übrigen geschnittenen Mozzarella einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Rucolablättern ausgarnieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 98er Chardonnay Koonunga Hill, weiß, Penfolds aus Australien.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heinz Thevis VOX
Videotext,
Kochduell, 13.08.1999

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