Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1031

Vorheriges Rezept (1030) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1032)

Johann Lafers Nudelsalat

( 4 Personen )

Kategorien

Zutaten

250   Penne
20 ml  Olivenöl
1   Karotte
1   Rote Paprikaschote,
    -- entkernt
100   Staudensellerie
100   Frühlingszwiebeln
4   Schalotten, in Streifen
    -- geschnitten
2   Knoblauchzehen, gehackt
60 ml  Olivenöl
1/2   Paprikapulver
60 ml  Brühe
40 ml  Apfelbalsamico
    Salz, Pfeffer
150   Alter Gouda
1/2   Schnittlauchröllchen
1/2   Petersilie, gehackt
  

Zubereitung

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Die Nudeln mit dem Olivenöl beträufeln und gut vermengen. Karotte und Paprika schälen, Staudensellerie und Frühlingszwiebel putzen. Alles in kleine Würfel schneiden.
 
Die Karottenund Staudenselleriewürfel in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abschrecken. Die Schalotten und den Knoblauch in Olivenöl ohne Farbe anbraten. Die Gemüse dazugeben, das Paprikapulver zufügen, gut durchschwenken und mit der Brühe und dem Apfelbalsamico ablöschen. Das Ganze warm über die Nudeln gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Den Gouda in Streifen schneiden und mit der Petersilie und dem Schnittlauch zum Nudelsalat geben. Den Salat etwas ziehen lassen. 02. 03
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
Vorheriges Rezept (1030) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1032)
Free Web Hosting