Zutaten
| 500 | Gramm | | Mehl |
| 5 | | | Eier |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 300 | Gramm | | Emmentaler, gerieben |
| 8 | | | Zwiebeln, mittelgross |
| | | | Butter |
| 1/4 | Ltr. | | Wasser für den Teig |
| | | | Wasser zum garen |
|
| | | | SONSTIGES (S.U |
| | | | Fleischbrühe |
| | | | Muskatnuss |
|
|
Zubereitung
Die Schwaben und Schwäbinnen sind hoffentlich nachsichtig mit mir, ich versuch auf folgende Weise an dieser Delikatesse teilzuhaben: Mit dem Mehl, dem Wasser, den Eiern und dem Salz einen Spätzleteig vorbereiten. Unser Schwarzwaldmädel (zuständig für die von mir unerreichten Spätzle) mischt soweit ich weiss noch eine Prise Muskat unter den Teig. Den Teig solange mit einem Kochlöffel schlagen, bis sich Blasen bilden (im Teig, nicht an den Händen! Aber Vorsicht: Es besteht trotzdem Muskelkatergefahr). Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin knusprig braun braten. Vom Herd ziehen und beseite stellen. Das Salzwasser (bzw. Fleischbrühe) zum Kochen bringen und den Teig von einem Holzbrett ins kochende Wasser schaben (für eine Presse scheint er nicht geeignet zu sein). Sie sind gar, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Die Spätzle dann mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und nach und nach in eine Schüssel geben. Beiseite stellen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und eine flache Auflaufform mit Butter ausstreichen, den Käse reiben. In die Auflaufform jeweils abwechselnd eine Lage Spätzle, Zwiebeln und Käse schichten. Ungefähr 25 bis 30 Minuten überbacken.
Stichworte: Schwaben, Zwiebeln
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
|
