| 400 | Gramm | | Mehl |
| 4 | | | Eier |
| 1 | Teel. | | Salz |
| | | | Kaltes Wasser |
| 1 | Essl. | | Oel |
| 250 | Gramm | | Allgaeuer Emmentaler; |
| | | | -- gerieben |
| 100 | Gramm | | Butter |
| 4 | | | Zwiebeln |
| | | | Aus Mehl, Eiern, Salz und etwas Wasser einen |
| | | | -- Spaetzleteig so |
| | | | Lange schlagen, bis er Blasen wirft. Kurz ruhen |
| | | | -- lassen. |
| | Reichlich | | Wasser mit Salz und OEl zum Kochen bringen. Aus |
| | | | -- dem |
| | | | Teig Spaetzle vom Brett ins Wasser schaben. Oder |
| | | | -- mit |
| | | | Spatzenhobel oder aehnlichem Geraet. An die |
| | | | -- Oberflaeche |
| | | | Gekommene Spaetzle herausnehmen und gut |
| | | | -- abtropfen lassen. |
| | | | Angewaermte Schuessel mit etwa 1 tb Butter |
| | | | -- ausschwenken. Dann |
| | | | Abwechselnd Spaetzle und geriebener Kaese |
| | | | -- schichtweise |
| | | | Einfuellen. Zum Schluss noch etwas Butter in |
| | | | -- Floeckchen |
| | | | Aufsetzen, alles durcheinanderheben. In der |
| | | | -- restlichen Butter |
| | | | Die zu Ringen geschnittenen Zwiebeln goldbraun |
| | | | -- anroesten. |
| | | | Mitsamt ihrem Fett ueber die Kaesespaetzle |
| | | | -- schuetten. Als |
| | | | Beilage gibt es gruenen Salat. |
| | | | (Horst Scharfenberg: Aus Deutschlands Kuechen, |
| | | | -- Hallwag-Verlag) |
| | | | Gepostet von Gunter Thierauf |
