Zutaten
| 500 | Gramm | | Kartoffeln, |
| | | | Wenn möglich eine mehlige |
| | | | -- Sorte, mit der |
| | | | Schale am Vortag gekocht, |
| | | | -- geschält, geraffelt, |
| 75 | Gramm | | Butter, zimmerwarm, evtl. |
| | | | -- mehr |
| 3 | | | Eier, |
| 1/2 | Teel. | | Salz, |
| | | | Muskat, |
| 100 | ml | | Milch, evtl. mehr |
|
|
Zubereitung
Die Butter schaumig rühren, Eier beigeben. Alles zu einer homogenen Masse rühren. Salz, Muskat und Kartoffeln beigeben. Mit den Händen vermengen. Nach und nach so viel Mehl beigeben, bis ein kompakter, nicht klebender Teig entstanden ist. Diesen zu fingerdicken und langen Nudeln rollen. Eine Bratpfanne mit Butter ausstreichen. Die Nudeln dicht an dicht hineinlegen, so dass jede einzelne den Pfannenboden berührt. So viel Milch dazugiessen, dass der Pfannenboden knapp damit bedeckt ist. Die Nudeln ringsum goldbraun braten, dabei nach und nach noch mehr Milch beigeben.
Süsse Variante: anstelle von Muskat etwas Zucker beigeben. Die in die Pfanne gelegten Nudeln nochmals mit etwas Zucker bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
